《 スタッフ募集 》 調理 サービススタッフはこちら 【調理初心者及び未経験者】 フランス料理の基礎を身につける事が出来ます。 私たちの料理はしっかりとした★理論★で 成り立っています。経験だけに頼ることなく、 ひとつひとつのレシピを理解し、手順を間違えなければ、 私たちのレストランで並ぶお菓子とパンが 6ヵ月で身に付きます。 何故そうなるのか・・・・ このお菓子を作るときに大切なポイントとは？ 丁寧に教えます。そしてお客様のテーブルに 自分のパンとお菓子が提供され「美味しい」と 言葉にしていただく喜びを味わってください。 粉とバター、砂糖と卵が基本です。ワゴンに乗った私たちのオリジナルのデザート達、食事の脇役と最後と飾るにふさわしい品々。 いらしていただいたお客様に自分がつくったパンとお菓子を召し上がっていただきましょう。    【調理経験者】 フランス料理を数年続けた方、調理経験は数年あるけどフレンチへの転向や キャリアアップを考えステップを探している方をあなたにピッタリのポジションを 用意しています。 フランス料理なのにフランス語表記になじみが無い・・・ 本当はどうやるの？という疑問が常に付きまとい自信がもてない・・・ ソースって？合わせ調味料や市販ではない本物を知りたい・・・・ 鴨をローストしたい・・・フォアグラのテリーヌって？・・・ コンフィを作るのはどうやるの？・・・デザートとお茶菓子の違いは？ 私たちはほとんど全てのものを手作りをしています。 お菓子やパンはもちろん、フォンドヴォーやフュメドポワソンなどベースを 丁寧に作り、その上でフレンチの手法を駆使し本格的なソースを作ります。 料理を作る喜びをもっと広げたいと思っているあなた、フレンチが全てではありませんが、 フレンチの基本を覚えることで、将来の自分が作りたい料理を具現化する手立としては 最高のものだといえます。単価が高いとか低いとかは関係在りません、 大切なのはフランスの調理技術を素材に対する《視点》です。 それさえ踏まえれば後は自分の個性を磨くだけ。 素材の組み合わせや付け合せの意味、調理プロセスの大切さを理解しながら、 私たちの中で経験を積んで下さい。 知らず知らずにあなたの視点は、広く深くなっているはず。 キャリアを積むことで可能性が広がります。 【待遇】 経験3年〜5年 23才〜26才くらい 支給額 240,000円以上試用期間3カ月有 ほとんど全ての調理に携わって頂きます。シェフになる直前までの基礎知識や基礎技術を学び、料理のヴァリエーションを増やす事や、 メニュー作成に必要なフランス語や考え方や原価などを学び、シェフになる直前までの仕事をしっかり身につけるように指導します。 【シェフ・シェフ候補】 将来は独立という目標を持っている方・・・・ 今までの仕事の総仕上げをしてみたい方・・・・・・ 自分が積み上げたキャリアを活かしながら、 お店作りという総合的な視点で仕事をしたい方・・・・・ そんな前向きでお客様を大切に思うあなたを私たちは探しています。 レストランは料理のみやサービスのみで成り立ってはいません、 ひとつひとつが役割であり「お客様の満足」の為にプロ意識を持つ スタッフによる「幸せな時間」を提供する場所です。 目黒で14年の実績がある「キャス･クルート」 恵比寿日仏会館内で12年の「レスパス」 利益は何によって上がるのか・・・ 集客はどのようにしていくのか・・・ 計数管理を勉強したい・・・・ 料理人としてのキャリアアップに欠かせない要素を学びながら 自分の実力も発揮できる・・・そんな場所を用意しています。 曖昧な「感」や「経験」のみではこれからは若手のスタッフを 伸ばすことが難しい時代です。論理的に筋道を立てて理解させながら、 確実により早く実践の戦力として育てるノウハウをお伝えします。 【待遇】 経験8年〜12年以上 27才〜35才以上 支給額 280,000円以上 500,000円 試用期間3カ月有 調理責任者及びその候補として入社していただきます。ランチ・ディナーメニューとその原価計算、オペレーション作りや若手育成など・・・ お店の長としての立場の場合、パソコンを使った会計やメニュー作成、イベント企画と提案など、実践的な数字作りを含め、我々に蓄積 したノウハウを習得していただけるよう指導します。独立を考えている方には、不動産物件の選び方や資金調達、契約やオープニングなど、 開業に必用な知識や具体的な方策などもお教えいたします。まずは実績作りをして自信と経験を培いましょう。 問い合わせ creole@cre-or.com HOME |
